Bijeljinac Stefan Vasić je junior šef kuhinje (junior sous chef) u “Kempinski Hotel Mall of Emirates” u Dubaiju. Ovaj dvadesetdevetogodišnjak iz Bijeljine otisnuo se iz svoje “zone komfora” i za kratko vrijeme postigao je ogroman uspjeh u svijetu. Ovo je njegova priča.
Stefan je prije pet godina radio u “Semberskom salašu”. Tako je sve počelo.
Nakon toga je aplicirao i dobio posao u beogradskom hotelu “Hajat”.
“U početku je bilo veoma teško. Došao sam iz malog restorana, bilo je nekih proizvoda i namirnica koje sam prvi put vidio”, priča Stefan.
U “Hajatu” je upoznao Majkla Krilinga, koji je bio šef kuhinje. Kriling je, nakon Beograda, otišao da radi na Bliskom Istoku za veliku kompaniju. Pogađate, u pitanju je Kempinski.
“Dubai calling”
“Nekoliko mjeseci kasnije, primio sam neočekivani poziv da se pridružim timu Majkla Krilinga u Ajmanu, Ujedinjeni Arapski Emirati. To je za mene bilo veliko iznenađenje i prilika života. Imao sam skajp intervju sa ljudima iz hotela, a mjesec dana kasnije bio sam u avionu za UAE”, kaže Stefan.
Nakon dvije godine u Ajmanu dobio je priliku da radi u “Kempinski Hotel Mall of Emirates” u Dubaiju sa jednim od najboljih šefova kuhinje na Bliskom istoku, Sudqi Nadafom.
Hrana kao umjetnost
Za ovog Bijeljinca najbolji dio je što će, kako kaže, bez obzira na iskustvo, uvijek biti zapanjen novim receptima. Uz to, ovaj posao mu omogućava da putuje svijetom, upoznaje nove kulture i ljude. S druge strane, najteži dio posla je to što iziskuje mnogo vremena.
O svom radnom mjestu kaže:
“Dubai je jedno multikulturalno okruženje sa mnogo različitih nacionalnosti, kultura i kuhinja. Rad u takvom međunarodnom okruženju je nevjerovatno životno iskustvo. Možete naučiti mnogo od drugih i kako kuvaju u svojim matičnim zemljama, koje začine koriste, kako razmišljaju, možete upoznati neke nove prijatelje”.
Jelo s potpisom Semberca
Jedno jelo na meniju evropskog internacionalnog restorana, za koji je zadužen u sklopu ovog velelepnog kompleksa, nosi Stefanov potpis. To je gravlax losos.
“Za mene, koji dolazim iz malog mjesta, zaista je privilegija imati svoje jelo na meniju. Napravio sam jelo za jedno od takmičenja u hotelu, šefu kuhinje se svidjelo, pa ga je dodao u meni”, kaže Stefan.
Stefanu nije strana čak ni molekularna kuhinja.
Neostvarene želje
Iako je posao u Dubaiju za njega prilika života, Stefan bi volio da radi u Aziji.
“Privlače me Kina i Japan, njihov način pripreme hrane. Uz to, veliki sam ljubitejl azijske kuhinje”.
Za kraj, ovaj Bijeljinac kaže da je savršen recept za posao mješavina napornog rada i nevjerovatnog užitka. To začinite kreativnošću i energijom i uspjeh neće izostati.
Izvor: noviglas.info/cookconcern.com
