Pastrmka, krompir i salata od divljih šparoga



Sastojci:

• 4 pastrmke
• 1,5 kg krompira
• 1 vezica (stručak) divljih šparoga
• 4 mlada luka
• Maslinovo ulje
• Vinski ili jabukov ocat ( ili sok od limuna)
• So
• Mješavina začina
• Crvena slatka paprika
• Sušeni ružmarin
• Kukuruzna krupica
• Ulje za prženje ribe



Priprema
Krompir ogulite, operete i izrežete na željenu veličinu. Začinite ga sa 3-4 kašike maslinovog ulja, 2 kašikice neke mješavine začina, 1 kašikicom crvene slatke paprike, malo soli, te dodate sušeni ružmarin po želji. Kada sve izmiješate dodati još i 2-3 kašike kukuruzne krupice, te sve ponovo dobro izmiješajte. Krompir staviti u pekač obložen papirom za pečenje, te peći u rerni na temperaturi od 220 stepeni 35-45 minuta (ovisno o jačini pećnice). Dok se krompir peče, pripremite salati i ribu.

Za salatu od divljih šparoga (kuka) i mladog luka, potrebno je da operete 1 stručak kuka i isjeckate na komade veličine 1-2 cm. Isjeckane kuke ubacite u ključalu vodu maksimalno 1 minutu, procijedite i dodatno isperete mlazom hladne vode. 3-4 mlada luka također dobro operete, očistite i nasjeckate na željenu veličinu. Kuke i luk pomiješajte i začinite sa prstohvatom soli, 2 kašike maslinovog ulja i 2 kašike domaćeg vinskog ili jabukovog octa. Ocat možete zamijeniti i sa limunovim sokom. U ovu salatu po želji se mogu dodati i tvrdo kuhana jaja.

Pastrmku očistite, operete i posušite papirnim ubrusom. Glave od ribe odstranite te ih uz dodatak korjenastog povrća možete iskoristiti za kuhanje lagane riblje juhice. Ribe lagano nasolite izvana i iznutra te ih uvaljajte u kukuruznu krupicu. Pržite u tavi na prethodno zagrijanom ulju (maslinovom ili suncokretovom) sa svake strane 3-4 minute. Pastrmku po želji možete premazati mješavinom sjeckanog peršina i češnjak u maslinovom ulju.

Recept: Maja Vican, "Kuharica Zdravo! Kuhaj"

Dešavanja u Bijeljini
Izvor: desavanjaubijeljini.com

 





Komentara