LOVAC - najstariji restoran u Bijeljini i dobitnik priznanja za najbolju nacionalnu kuhinju (foto,video)



Restoran Lovac je najstariji lokal u ovom kraju, a dobitnik je i priznanja za najuspješniju promociju nacionalne kuhinje.

Snežana i Dragan Todorović ugostiteljsko iskustvo su stekli u Njemačkoj, ali su se ipak odlučili vratiti u rodnu Bijeljinu sa namjerom da sa tradicionalnom narodnom kuhinjom i u novom etno-ambijentu izgrade originalan porodični poslovni brand.



Ako se nađete u Bijeljini i pitate za restoran koji ima kvalitetnu hranu, većina će Vas uputiti u restoran Lovac koji je otvoren davno 1954. godine, kao dio Lovačkog saveza Semberija. Kasnije je ovo mjesto postalo i ugostiteljski objekat, a u posjedu današnjeg vlasnika je od 2006.godine.


„Za ovakav objekat, mi smo pronašli staru građu, stare cigle, stare podove. To datira u starosti oko 200 godina. To je bila nekada stara austrougarska kasarna, pa je srušena, napravljena je osnovna škola u selu Čengiću koju sam ja otkupio i sve sam to prenio ovde i sazidao u ovaj objekat“, priča vlasnik restorana Dragan Todorović.

Dragan Todorović

Bitno je bilo zadržati staru tradiciju, te njegovati kvalitet na koji je naviklo ovdašnje stanovništvo, a upravo zbog toga nositelji su i brojnih nagrada.


„2010. godine dobili smo Zlatno turističko srce - najbolji restoran Jugoistočne Evrope. Mnogo tih priznanja smo dobili na sajmovima turizma, Novi Sad, Beograd, pa čak i Makedonija. Bavimo se isključivo domaćom kuhinjom, otkupljujemo stoku od naših proizvođača, ne radimo sa uvoznom robom i proizvodimo svoj začin“, rekao je Todorović.


Dragan je jedan vremenski period proveo u Njemačkoj gdje je imao svoj restoran, a dosta toga prenio je na ovo mjesto.

„Davne još 1990. godine sam otvorio prvi restoran, nedugo zatim sam otvorio drugi restoran i to iskustvo smo prenijeli ovde. Što se tiče škole, završili smo školu koja je možda bila najbolja u to vrijeme u Opatiji“, kaže Dragan.


Mi smo morali upoznati glavnog kuvara ovog restorana koji nam je pokazao kako se priprema poznato sembersko jelo.

„Spremamo teletinu ispod sača iz peke i spremamo kupus, pošto mi u Semberiji imamo dosta kupusa, spremamo ga na razne načine, sa junetinom, sa povrćem. Pravimo isto peku ispod sača, ima rolovana, ima obična, ali mi ćemo danas običnu napraviti, a za to je otprilike potrebno oko dva i po sata“, kaže Srđan Golijanin, glavni kuvar u restoranu Lovac.

Srđan Golijanin, kuvar

Prilikom odabira komada mesa bitno je učiniti dobar izbor. Danas je na meniju bio flam koji je najbolji izbor za spremanje ovakvog jela. Srđan je u posudu ubacio mrkvu, celer, biljnu mast, dosuo vodu u sač i stavio pod peku.

Nakon što je kuvar Srđan stavio teletinu da se peče, počeo je pripremanje kupusa sa junetinom na semberski način.



''Za ovaj specijalitet potreban vam je kupus, meso, junetina, luk, mrkva, paradajz, celer i začini. Prvo stavljamo kupus, a zatim meso. Najbolje je od vrata i plećke, pošto ima masnoće, a kupus hoće masnoću“, kaže Srđan.

Kuvar Srđan ovaj posao radio je i u drugim zemljama, tako da je usavršio pravljenje raznih tradiocionalnih jela.



„Bio sam u Njemačkoj, bio sam u Argentini na specijalizaciji argentinskih jela, naročito za bifteke, pošto oni imaju najjaču junetinu i ribu. Radio sam u Hrvatskoj, Srbiji, u Sarajevu“, priča sa zadovoljstvom Srđan.


Već 35 godina Srđan priprema najukusnija jela, a kaže da je oko odabira profesije poslušao djeda. Još kad je bio mali, djed mu je rekao „Sine, budi kuvar, nećeš nikad biti gladan“, a sada se Srđan rado prisjeća toga i kaže da je djed ipak bio u pravu.


Miris domaće hrane koji se širi restoranom, zasigurno će primamiti sve gurmane koji će ovde morati da svrate i probaju specijalitete koje će s’ ljubavlju samo za vas pripremiti kuvar Srđan.
 
Dešavanja u Bijeljini
Izvor: desavanjaubijeljini.com/novabh.tv



 





Komentara