AGRO SAVJET: Pravilno skladištenje produžava vrijeme čuvanja krompira

Datum:

Share post:

Da bi se sačuvao kvalitet krtola krompira duži vremenski period, zavisno od namjene krompira,  proizvedenim krtolama se moraju obezbijediti adekvatni uslovi koji omogućavaju očuvanje kvaliteta, savremena skladišta ili uređeni trapovi.

Od činilaca koji najviše utiču na čuvanje najvažniji su temperatura, vlažnost i svjetlost.

Krtola krompira je živi organizam i mora biti duže vrijeme skladišten sa minimalnim gubicima ako su biološke potrebe zadovoljene.

Gubici usljed skladištenja su obično rezultat sljedećih procesa: promjena u hemijskom sastavu (skrob-šećer), disanja, klijanja, gubitka vode iz krtola, oštećenja ekstremnim temperaturama, bolesti i dr.

U procesu disanja krtola troši se kiseonik iz okolnog vazduha, a u tom procesu se oslobađa voda, ugljendioksid i toplota. Pri disanju nedozrelih krtola oslobađa se znatno više toplote nego kod zrelih.

Višak toplote u procesu disanja je potrebno ukloniti uduvavanjem svježeg vazduha u gomilu krompira. To se postiže ventilacijom i sistemom glavnih kanala. Temprature u skladištu zavise od namjene krompira: za sjemenski krompir 2–5°C , konzumni krompir 5–7°C, čips 7-10°C i pomfrit 6-8°C.

Krompir se čuva bez prisustva svjetlosti. U prisustvu svjetlosti krtola postaje zelena. Zelene krtole su neupotrebljive za jelo.

Sjemenskom krompiru ne smeta prisustvo svjetlosti. Preporučuje se relativna vlažnost vazduha oko 95 %.

Gubici u skladištu tokom šestomjesečnog čuvanja

Period čuvanja    Savremeno skladište     Klasično skladište            Improvizovano skladište
I mesec                       2 % min.                           3 %                             4 %
II mesec          max. 0,5%                                    1 %                             1 %
III mesec          max 0,5 %                                   1%                              1 %
IV mesec         max. 0,5 %                                   1 %                             1 %
V mesec                        1 %                          min. 2 %                   min. 3 %
VI mesec                      2 %                          min. 3 %                   min. 4 %
Ukupno                        6 %                            11-12 %                           14 %

dipl. ing. Boban Stanković

Dešavanja u Bijeljini
Izvor: PSSS

POSTAVI ODGOVOR

молимо унесите свој коментар!
овдје унесите своје име

POVEZANE VIJESTI

Juniori KMF “Radnika” šampioni regularnog dijela

Saopštenje KMF “Radnik MD Shop” prenosimo u cjelosti: “Prije početka sezone zacrtali smo cilj da napravimo jaku, kvalitetnu okosnicu...

DOM ZDRAVLJA BIJELJINA: Počinje sa radom “Škola za trudnice”

Škola za trudnice u okviru Ambulante za specijalističke konsultacije iz ginekologije, kreće početkom aprila, a sve zainteresovane trudnice...

ŠKOLA NOVINARSTVA SEMBERSKIH NOVINA: Komisija bira najbolje radove

„Semberske novine“, u saradnji sa Aktivom direktora regije Bijeljina, Lopare i Ugljevik, nastavljaju Ljetnju školu novinarstva „Semberskih novina“,...

Nacrt izbornog zakona Srpske izglasan u Narodnoj skupštini (foto)

Dva i po sata iza ponoći, poslanici Narodne skupštine Republike Srpske izglasali su Nacrt izbornog zakona Republike Srpske...