AGRO SAVJET: Pravilno skladištenje produžava vrijeme čuvanja krompira

Datum:

Share post:

Da bi se sačuvao kvalitet krtola krompira duži vremenski period, zavisno od namjene krompira,  proizvedenim krtolama se moraju obezbijediti adekvatni uslovi koji omogućavaju očuvanje kvaliteta, savremena skladišta ili uređeni trapovi.

Od činilaca koji najviše utiču na čuvanje najvažniji su temperatura, vlažnost i svjetlost.

Krtola krompira je živi organizam i mora biti duže vrijeme skladišten sa minimalnim gubicima ako su biološke potrebe zadovoljene.

Gubici usljed skladištenja su obično rezultat sljedećih procesa: promjena u hemijskom sastavu (skrob-šećer), disanja, klijanja, gubitka vode iz krtola, oštećenja ekstremnim temperaturama, bolesti i dr.

TESTNA REKLAMA

U procesu disanja krtola troši se kiseonik iz okolnog vazduha, a u tom procesu se oslobađa voda, ugljendioksid i toplota. Pri disanju nedozrelih krtola oslobađa se znatno više toplote nego kod zrelih.

Višak toplote u procesu disanja je potrebno ukloniti uduvavanjem svježeg vazduha u gomilu krompira. To se postiže ventilacijom i sistemom glavnih kanala. Temprature u skladištu zavise od namjene krompira: za sjemenski krompir 2–5°C , konzumni krompir 5–7°C, čips 7-10°C i pomfrit 6-8°C.

Krompir se čuva bez prisustva svjetlosti. U prisustvu svjetlosti krtola postaje zelena. Zelene krtole su neupotrebljive za jelo.

Sjemenskom krompiru ne smeta prisustvo svjetlosti. Preporučuje se relativna vlažnost vazduha oko 95 %.

Gubici u skladištu tokom šestomjesečnog čuvanja

Period čuvanja    Savremeno skladište     Klasično skladište            Improvizovano skladište
I mesec                       2 % min.                           3 %                             4 %
II mesec          max. 0,5%                                    1 %                             1 %
III mesec          max 0,5 %                                   1%                              1 %
IV mesec         max. 0,5 %                                   1 %                             1 %
V mesec                        1 %                          min. 2 %                   min. 3 %
VI mesec                      2 %                          min. 3 %                   min. 4 %
Ukupno                        6 %                            11-12 %                           14 %

dipl. ing. Boban Stanković

Dešavanja u Bijeljini
Izvor: PSSS

POSTAVI ODGOVOR

молимо унесите свој коментар!
овдје унесите своје име

spot_img

POVEZANE VIJESTI

U Bijeljini počelo ponovno brojanje glasova sa 13 izbornih mjesta

Gradska izborna komisija (GIK) Bijeljina počela je danas otvaranje vreća i ponovno brojanje glasova radi pravilnog objedinjavanja utvrđenih...

Sastanak Izvršnog odbora RSS: Dokazali smo snagu, nastavljamo još jače

Republička stranka Srpske /RSS/ održala je večeras u Bijeljini sastanak proširenog Izvršnog odbora na kojem su analizirani rezultati...

“DESNA RUKA” Dodik o isključenju Igora Radojičića iz SNSD

NEKADAŠNJA “DESNA RUKA” Dodik otkrio šta misli o isključenju Igora Radojičića iz SNSD Lider SNSD Milorad Dodik izjavio je...

Vukanović o rezultatima izbora: Kandidatura Vojina Mijatovića je bila plod dogovora s Dodikom

Nebojša Vukanović, lider liste Za pravdu i red, komentarisao je za Klix.ba izborne rezultate i poručio da je...